En el retorno de La Dominical nos acompaña un estupendo y sabroso platillo típico de las cocinas madrileñas: los soldaditos de pavía o tajadas de bacalao rebozado. Resulta delicioso como aperitivo o en una cena informal, junto a unos pimientos rojos asados o un gazpacho, por ejemplo. Es fácil de hacer y gusta a todo el mundo… a menos que el bacalao no sea lo tuyo. Pero si no es …Read More
Entre la inmensa mayoría de la población, es común la asociación directa entre asistencia sanitaria y hospital, consecuencia lógica de un modelo centrado en la atención especializada donde la prevención y la atención primaria quedan, en gran parte, eclipsados. Sin embargo, esta predominancia del hospital como eje vertebrador de la sanidad nacional tiene muchos puntos de fuga, amén de ser carísimo y poco cercano con el paciente (y los profesionales!!!). Por …Read More
¡Hola de nuevo! Retorna La Dominical con una versión de un rico plato de comida árabe: el célebre cous cous. Existen tantas formas de preparlo como extensa es la cuenca del Mediterráneo en su franja asiática y africana. El denominador común son las especias, que aunque también contemplen una gran variedad, tienen siempre ese halo inconfundible de la comida del desierto. En este caso el cous cous se prepara con …Read More
Quizá muchos habréis leído un titular que hace unos mese proclamaba el descubrimiento de un nuevo y extenso órgano que subyace bajo la piel y crea un entramado que conecta los músculos, ligamentos, vísceras, vasos sanguíneos y huesos. Este misterioso «órgano» es el llamado intersticio y no, no ha sido descubierto ahora, sino que es ahora cuando se le está volviendo a prestar la atención que desde luego se merece. …Read More
Al arroz con leche lo consideramos un poste, pero este riquísimo arroz con leche de coco – sin lactosa ni azúcares refinados – suele ocupar un lugar importante en mis desayunos. Aunque aquí estamos acostumbrados a desayunar pan, cereales o bollería, la variedad de cosas que podemos tomar como primera comida del día es enorme, pensando siempre que es la encargada de romper el ayuno nocturno y proporcionar al cuerpo …Read More
Dice un antiguo proverbio chino «la medicina y los medicamentos tienen el mismo origen que los alimentos», en consonancia con la célebre sentencia de Hipócrates que equipara a los alimentos con la medicina, lo que nos enseña que para los grandes médicos que sentaron muchas bases de la terapéutica actual, la forma de alimentarse es un determinante absoluto en la consecución de la buena salud… o de la mala, según sea …Read More
No nos engañemos… por mucho que nos guste tener una alimentación sana libre de productos perjudiciales, a veces echamos de menos algunas cosas, como por ejemplo, las croquetas. Bueno, quizá no os pase a todos, pero a mí de vez en cuando sí. Entonces es cuando me pongo a investigar para conseguir reproducir esas cosas que me apetece comer, sin renunciar a la comida sana pero tampoco al sabor y …Read More
Hace un año, en estas fechas, impartí varios talleres de nutrición y suplementación deportiva para policías, bomberos y técnicos deportivos municipales. El público, exigente, obligaba estar a la altura y he de decir que quedaron encantados. Y es que casi todos reconocieron, que en el mundo de la nutrición deportiva, los mitos arraigados – o las modas – no siempre son las cosas que funcionan. Fundamentalmente porque todo buen tratamiento …Read More
Entre la comida más divertida para compartir están, sin lugar a dudas, los tacos. Admiten mil variantes, se comen con las manos y son un ejemplo perfecto de fast & good food; es decir comida rápida y rica. En esta ocasión la idea surgió de encontrar en el supermercado un paquete de tacos sin gluten de una conocida marca de productos de comida mejicana. Tradicionalmente estas tortillas, hechas de maiz, …Read More
Somos muchísimos los profesionales y los pacientes que podemos afirmar que la acupuntura es una terapia efectiva, segura, sin efectos secundarios y que ofrece bienestar al tiempo que soluciones. La Medicina Tradicional China (MTC) es una gran obra que integra el equilibrio, la complejidad y el movimiento que constituye la esencia del ser humano y el mundo que le rodea. Quizá parece una perogrullada, pero no está de más destacar …Read More