¡Hola de nuevo! Retorna La Dominical con una versión de un rico plato de comida árabe: el célebre cous cous. Existen tantas formas de preparlo como extensa es la cuenca del Mediterráneo en su franja asiática y africana. El denominador común son las especias, que aunque también contemplen una gran variedad, tienen siempre ese halo inconfundible de la comida del desierto. En este caso el cous cous se prepara con …Read More
Quizá muchos habréis leído un titular que hace unos mese proclamaba el descubrimiento de un nuevo y extenso órgano que subyace bajo la piel y crea un entramado que conecta los músculos, ligamentos, vísceras, vasos sanguíneos y huesos. Este misterioso “órgano” es el llamado intersticio y no, no ha sido descubierto ahora, sino que es ahora cuando se le está volviendo a prestar la atención que desde luego se merece. …Read More
Al arroz con leche lo consideramos un poste, pero este riquísimo arroz con leche de coco – sin lactosa ni azúcares refinados – suele ocupar un lugar importante en mis desayunos. Aunque aquí estamos acostumbrados a desayunar pan, cereales o bollería, la variedad de cosas que podemos tomar como primera comida del día es enorme, pensando siempre que es la encargada de romper el ayuno nocturno y proporcionar al cuerpo …Read More
Dice un antiguo proverbio chino «la medicina y los medicamentos tienen el mismo origen que los alimentos», en consonancia con la célebre sentencia de Hipócrates que equipara a los alimentos con la medicina, lo que nos enseña que para los grandes médicos que sentaron muchas bases de la terapéutica actual, la forma de alimentarse es un determinante absoluto en la consecución de la buena salud… o de la mala, según sea …Read More
No nos engañemos… por mucho que nos guste tener una alimentación sana libre de productos perjudiciales, a veces echamos de menos algunas cosas, como por ejemplo, las croquetas. Bueno, quizá no os pase a todos, pero a mí de vez en cuando sí. Entonces es cuando me pongo a investigar para conseguir reproducir esas cosas que me apetece comer, sin renunciar a la comida sana pero tampoco al sabor y …Read More
Hace un año, en estas fechas, impartí varios talleres de nutrición y suplementación deportiva para policías, bomberos y técnicos deportivos municipales. El público, exigente, obligaba estar a la altura y he de decir que quedaron encantados. Y es que casi todos reconocieron, que en el mundo de la nutrición deportiva, los mitos arraigados – o las modas – no siempre son las cosas que funcionan. Fundamentalmente porque todo buen tratamiento …Read More
Entre la comida más divertida para compartir están, sin lugar a dudas, los tacos. Admiten mil variantes, se comen con las manos y son un ejemplo perfecto de fast & good food; es decir comida rápida y rica. En esta ocasión la idea surgió de encontrar en el supermercado un paquete de tacos sin gluten de una conocida marca de productos de comida mejicana. Tradicionalmente estas tortillas, hechas de maiz, …Read More
Somos muchísimos los profesionales y los pacientes que podemos afirmar que la acupuntura es una terapia efectiva, segura, sin efectos secundarios y que ofrece bienestar al tiempo que soluciones. La Medicina Tradicional China (MTC) es una gran obra que integra el equilibrio, la complejidad y el movimiento que constituye la esencia del ser humano y el mundo que le rodea. Quizá parece una perogrullada, pero no está de más destacar …Read More
Que las grasas saludables son un elemento imprescindible en una alimentación sana ya no es ningún secreto. Las investigaciones van descubriendo que un aporte adecuado de lípidos es sumamente beneficioso y necesario para mantener la salud global del organismo, y entre ellos también el de grasas saturadas. Dentro de las grasas encontramos una categoría que las clasifica en saturadas, monoinsaturadas e insaturadas. Estos nombres denominan un tipo de estructura molecular …Read More
Después de bastante tiempo estudiando, informándome y recomendando una alimentación antiinflamatoria, adoptarla yo también era una cuestión de coherencia personal. En general consideraba que mi dieta era muy sana y que tampoco hacía falta llegar a “extremos” porque ya lo hacía bastante bien en mi día a día. Sin embargo, era perfectamente consciente que dentro de ese “bastante bien” seguía consumiendo productos que no son saludables y que además, me …Read More
