Ensaladilla con Boniato y guacamole. Hoy cocino yo

Hoy aproveché que llegué pronto a casa para preparar esta sencilla y deliciosa ensaladilla que seguro introduciré a partir de ahora en mi recetario de dietas para consulta. Esta receta tiene varias opciones tanto patata como con boniato (o batata). En esta ocasión elegí el boniato como una alternativa saludable, rica en Vitamina C  vitamina A, B6, polifenoles similares al brócoli y coles de bruselas y propiedades antioxidantes derivadas de la esporamina y el betacaroteno que le confiere su color naranja. Al contrario que la patata, el boniato contiene algo menos de potasio. Dado que la patata es una opción muy usada en cocina, quise implementar un ingrediente distinto

Ingredientes 4 personas

  • 1 batata (boniato): 250gr
  • 2 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 bote de aceitunas
  • 2 lata de atún
  • Guacamole

Opcional:

  • Pimientos de piquillo
  • Variantes

Nivel Dificultad: Fácil

Tiempo elaboración: 40 minutos

el boniato es rico en Vit C , A, B6 y polifenoles con propiedades antioxidantes derivadas de la esporamina y el betacaroteno

Propuesta en tres imágenes

Como hacer esta rica ensaladilla:

Cuece el boniato con una pizca de sal,chafa con un prensador o tenedor para que quede finito. Sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen e incorpora el resto de ingredientes. Yo he elegido la opción sencilla y usé Guacamole preparado 95% fresco de una marca comercial que está muy bien, si te apetece más natural  prensa aguacate y añade aceite de oliva y sal.

Por último une todos los ingredientes y mezcla todo bien. Introduce en nevera un ratín para que ofrezca mejor sabor y textura

¡¡Que aproveche!!

Compatibilidad:

  1. Dieta mediterránea
  2. Sin Gluten
  3. Apta para vegetarianos no estrictos (sin atún)
  4. Apta para Paleodieta
  5. Apta para dieta cetogénica con carga de carbohidratos
  6. Dieta equilibrada en macronutrientes

Pedro Rodríguez

Especialista en Salud Integrativa. Dirige y enseña en varios programas de máster y posgrado universitarios. Divulgador

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